Revolcado

Receta de revolcado

Desde Guatemala nos llega esta receta de carne de cerdo con una salsa picante con mucho tomate y mucho chile.

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¿Cómo hacer revolcado?

1

En una cazuela grande, se pone a cocer la carne con un poco de sal, el laurel, un poco de tomillo y 3 ajos. Una vez que esté tierna, se corta en trozos pequeños y se reserva.

2

Se reserva también una taza del caldo de hervir la carne.

3

Se cuecen con poca agua los tomates, el miltomate, el chile pasa y guaque, el achiote, el resto de los ajos, la cebolla y el pimiento. Una vez cocidos, se trituran con ayuda de una batidora o licuadora, y se agrega el pan.

4

Cuando la salsa esté lista, se incorpora la carne que teníamos reservada y se deja hervir un poco para que se mezclen los sabores.

5

Si la salsa está muy espesa, se añade poco a poco el caldo que teníamos reservado o un poco de caldo de res o de pollo.

Nota del autor:

1.- Si no encuentras achiote, utiliza pimentón, no tienen el mismo sabor pero les dará un color muy parecido.

2.- El chile pasa y el chile guaque, puedes sustituirlos por pimiento rojo fresco y seco. Eso sí, esos chiles son muy picantes, por lo que tendrás que añadir un poco de tabasco u otro picante que quieras.

3.- El miltomate es un tomate verde envuelto en una especie de cáscara no comestible, también conocido como tomatillo, tomate verde, tomate de fresadilla o simplemente tomate (en donde se le conoce como tomate, al tomate rojo se le conoce como jitomate). Si no lo encuentras, utiliza tomate rojo en su lugar.

Receta enviada por morganacalipsojk